खाना पकाने की विधि

खाना पकाने की प्रत्येक विधि के अनुसार ही सही तेल को चुनें जैसे - तलना, भूनना, Deep frying, Stair frying और Dressing

तेल की स्थिरता

सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले खाने के तेल उच्च तापमान पर भी स्थिर और टिके रहते हैं, और ख़राब नहीं होते हैं।

अपरिष्कृत या परिष्कृत तेल

खाने का तेल अपरिष्कृत या कम अपरिष्कृत चुनें, परिष्कृत तेल की तुलना में ये खाना पकाने के लिए आदर्श होते हैं।

Smoke point

यह पूरी तरह से आपके खाना बनाने की विधि पर निर्भर करता है, वैसे भारतीय पाकशैली के अनुसार उच्च Smoke point का तेल अधिक उपयुक्त होगा।

संतृप्त वसा

खाद्य तेल में संतृप्त वसा भी होनी चाहिए, लेकिन असंतृप्त वसा की मात्रा से कम। इसका सेवन भी सीमित मात्रा में किया जाना चाहिए।

असंतृप्त वसा

असंतृप्त वसा पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड से बनी होती है। इनमें संतुलन होना बहुत जरूरी है।

ओमेगा-6 फैटी एसिड

तेल में ओमेगा -6 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड मौजूद होना चाहिए है, यह Pro-inflammatory है।

ओमेगा-3 फैटी एसिड

तेल में ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड मौजूद होना चाहिए है, यह Anti-inflammatory है।

ट्रांस वसा

ट्रांस वसा को Hydrogenated fat भी कहते हैं, खाने के तेल में ट्रांस वसा की मात्रा शून्य होनी चाहिए, यह सेहत के लिए हानिकारक होती है।

पोषक तत्व

खाद्य तेल में विटामिन ए, ई और डी जैसे पोषक तत्व होने चाहिए। जो चिंता से निपटने, त्वचा को नुकसान से बचाने और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद करते हैं।

पढ़ने के लिए धन्यवाद! इस Web Story से सम्बन्धित लेख को पढ़ने के लिए, कृपया More Information का बटन दबाएं, जल्द मिलेंगे एक नई स्टोरी के साथ।