अंडे के प्रकार, पोषण, स्वास्थ्य लाभ और दुष्प्रभाव

आप अंडे खाने के शौकीन हो सकते हैं? लेकिन क्या आप अंडे के प्रकार के बारे में भी कुछ जानते हैं? दुनिया भर में विभिन्न प्रकार के पक्षियों के अंडे हैं, जो व्यापक रूप से खाए जाते हैं। लेकिन पोषण की दृष्टि से इनमें से कौन सा सबसे अच्छा है? हालांकि, खाने योग्य अंडों में चिकन अंडा सबसे आम है, जिसे लोग इसके गुणकारी स्वास्थ्य लाभों के कारण खाना पसंद करते हैं।

अंडे स्वस्थ, स्वादिष्ट और अनेक गुणों से भरपूर और बेहद किफायती होते हैं। अतीत में, इस बात पर कुछ विवाद था कि अंडे स्वास्थ्यवर्धक हैं या नहीं, विशेषकर कोलेस्ट्रॉल को लेकर। हालाँकि, सीमित मात्रा में अंडे स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, क्योंकि वे प्रोटीन और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों का एक बेहतरीन स्रोत हैं।

यह लेख अंडे कितने प्रकार के होते हैं, उनके स्वास्थ्य लाभ और जोखिमों के बारे में बताता है। खासकर, जब चुनने के लिए अंडों की बहुत सारी किस्में हों!

Note – यदि आप गंभीर रूप से अंडे खाने के शौकीन हैं, तो इस लेख को अवश्य पढ़ें और अंडे खाने के प्रति बताई गई सलाह पर थोड़ा ध्यान दें!

थोड़ा अंडे के बारे में

अंडे पोषक तत्वों से भरपूर एक सुपरफूड हैं, जिसकी तासीर गर्म होती है। जिनमें आवश्यक विटामिन के साथ-साथ सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड भी होते हैं, जो अंडे को संपूर्ण प्रोटीन का स्रोत और सबसे अधिक पौष्टिक और संतुलित खाद्य पदार्थों में से एक बनाते हैं। प्रोटीन से लेकर विटामिन और खनिज तक, एक अंडे में लगभग वह सभी पोषक तत्व होते हैं, जो आपके स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए जरूरी होती है।

हममें से अधिकांश लोग अंडे के विभिन्न व्यंजनों का स्वाद लेते हैं। इसे नाश्ते में, दोपहर के भोजन, रात के खाने या शाम के नाश्ते में भी खाया जा सकता है। किसी भी रूप में तैयार किए गए अंडे, चाहे उबले हों, पोचिंग हों, ऑमलेट या भुर्जी हो, उन सभी में महत्वपूर्ण पोषक तत्व मौजूद होते हैं, जो शरीर को फिट बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण होते हैं।

एक संतुलित आहार के रूप में डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों द्वारा अंडे की हमेशा अनुशंसा की जाती है। वास्तव में यह उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का सबसे सस्ता स्रोत है, जिससे पौष्टिक भोजन बनाया जा सकता है। अंडे को एक सुपरफूड भी माना जाता है, जो डॉक्टर को आपसे दूर रखता है।

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अंडे किसे नहीं खाने चाहिए?

हाल के दिनों में अंडे की जर्दी में मौजूद वसा और कोलेस्ट्रॉल के बारे में स्वास्थ्य प्रोत्साहन के बारे में कुछ गलत धारणाएं प्रचलित हैं। वास्तविक तथ्य यह है, कि उच्च लिपिड प्रोफाइल स्तर (बढ़े कोलेस्टेरॉल स्तर) वाले संवेदनशील लोग, जो हृदय संबंधी समस्याओं से जूझ रहे हैं, उनके लिए अंडे की सिफारिश नहीं की जाती है।

हालाँकि, सामान्य व्यक्तियों के लिए अंडे अविश्वसनीय भोजन हो सकते हैं और स्वस्थ जीवन जीने में सहायता कर सकते हैं। अपने आहार में अंडे शामिल करना प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, मस्तिष्क और आंखों के स्वास्थ्य में सुधार करता है, त्वचा को हानिकारक यूवी किरणों से बचाता है, अच्छे कोलेस्ट्रॉल में सुधार करता है और मस्तिष्क की कार्यक्षमता को बढ़ाता है।

अंडे के प्रकार

मोटे तौर पर खाने योग्य अंडे दो प्रकार के होते हैं – पक्षियों के अंडे और मछली के अंडे। इन अंडों का स्वाद अलग-अलग होते हैं, वैसे ही पकाने और खाने के भी कई तरीके हो सकते हैं। यहां सबसे लोकप्रिय और पौष्टिक खाद्य अंडों के बारे में बताया गया है:

मुर्गी के अंडे

चिकन अंडे का सबसे आम प्रकार है जो बाज़ार में आसानी से उपलब्ध है और व्यापक रूप से खाया जाता है। चिकन की नस्ल के आधार पर यह अधिकतर सफेद और भूरे दो रूपों में उपलब्ध होता है। दोनों अंडे प्रोटीन, विटामिन, कैल्शियम, जिंक से भरपूर हैं और इनका स्वाद काफी हल्का है। चिकन अंडे की जर्दी, रंग और आकार के आधार पर विभिन्न भिन्नताएं होती हैं।

अंडे का आकार मुर्गी की नस्ल, उम्र और वजन पर निर्भर करता है। हालाँकि, बड़ी मुर्गियाँ आम तौर पर छोटी मुर्गियों की तुलना में बड़े अंडे देती हैं।

मुर्गी के अंडे के विभिन्न प्रकार

मुर्गी के अंडे विभिन्न प्रकार के होते हैं, क्योंकि मुर्गियां भी अलग-अलग होती हैं! यदि आप अंडे के रंग के बारे में सोच रहे हैं, तो वे सफेद और भूरे से लेकर नीले, हरे, चॉकलेट भूरे और यहां तक कि गुलाबी तक हो सकते हैं, रंग चिकन की नस्ल पर निर्भर करता है।

आम तौर पर कहें तो, सफेद अंडे सफेद मुर्गियों से और भूरे अंडे लाल-भूरे मुर्गियों से आते हैं। पोषण की दृष्टि से सफेद और भूरे अंडे एक समान होते हैं। हम यहां मुर्गी के अंडे के अन्य प्रकारों के बारे में बात कर रहे हैं, जैसा कि नीचे वर्णित किया गया है।

• पारंपरिक अंडे (Traditional Eggs): पारंपरिक आवास प्रणालियों में पाली गई मुर्गियों द्वारा उत्पादित अंडे दशकों से मानक रहे हैं। ये अंडे उन मुर्गियों से आते हैं जो जलवायु-नियंत्रण खलिहानों में लगभग छह से सात पिंजरों में रहती हैं।
• पिंजरे-मुक्त वाले अंडे (Cage Free Eggs): ये अंडे उन मुर्गियों से आते हैं जिन्हें फ्री-रेंज (खलिहान या एवियरी) आवास प्रणालियों में पाला जाता है। इन मुर्गियों के पास घूमने के लिए अधिक जगह होती है।
• मुक्त-सीमा वाले अंडे (Free Range Eggs): ये अंडे उन मुर्गियों से आते हैं जिन्हें फ्री-रन (खलिहान या एवियरी) आवास प्रणालियों में पाला जाता है, जो उन्हें मौसम की अनुमति होने पर भोजन, पानी और बाहरी सैर तक पहुंच प्रदान करते हैं।
• जैविक अंडे (Organic Eggs): जैविक अंडे उन मुर्गियों से आते हैं, जिन्हें प्रमाणित जैविक चारा खिलाया जाता है और वे आम तौर पर पिंजरे-मुक्त प्रणाली या कम से कम मुक्त सीमा में रहते हैं। अधिकांश समय, इन मुर्गियों को फ्री-रेंज हाउसिंग सिस्टम में पाला जाता है।
• विटामिन-संवर्धित अंडे (Vitamin-Enriched Eggs): ये अंडे उन मुर्गियों से आते हैं जिन्हें सामान्य चिकन फ़ीड की तुलना में विशिष्ट विटामिन (जैसे विटामिन डी या विटामिन ई) के उच्च स्तर को शामिल करने के लिए पोषण बढ़ाया गया था। परिणामस्वरूप, इन मुर्गियों द्वारा दिए गए अंडे में विशेष पोषक तत्व की मात्रा अधिक होती है।
• शाकाहारी अंडे (Vegetarian Eggs): ये अंडे उन मुर्गियों से आते हैं, जिन्हें विशेष रूप से पौधे-आधारित खाद्य सामग्री अधिक खिलाया जाता है।
• पाश्चुरीकृत अंडे (Pasteurized Eggs): खाद्य जनित बीमारी को रोकने के लिए अंडों को 3.5 मिनट के लिए 140° F (60° C) पर गर्म करके पाश्चुरीकृत किया जाता है। यह साल्मोनेला नामक कई जीवाणुओं को मारता है, ताकि कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोग बिना किसी दिक्कत के खा सकें।
• ओमेगा-3 अंडे (Omega-3 Eggs): ये अंडे उन मुर्गियों से आते हैं, जिन्हें खाने को अलसी या तीसी युक्त आहार दिया जाता है, परिणामस्वरूप, वे मुर्गियां जो भी अंडे देती हैं उनमें ओमेगा-3 की मात्रा अधिक होती है।

अंडे के विभिन्न ग्रेड क्या हैं?

अंडे को ग्रेड करने की प्रक्रिया एक सौंदर्य प्रतियोगिता की तरह है। दुकानों और मॉल में पहुंचने से पहले अंडों का जाँच एजेंसियों द्वारा निरीक्षण और वर्गीकरण किया जाता है।

अंडों के पैकिंग लेबल पर आप जो अंडे के ग्रेड को देखते हैं (एए, ए, और बी) वे अंडों की गुणवत्ता को स्पष्ट रूप से बताने के लिए आधिकारिक USDA मानकों पर आधारित होते हैं – यानि, पकाए जाने पर उनकी बनावट, दिखावट और विशेषता।

अंडे के मुख्यतः तीन ग्रेड होते हैं:

• ग्रेड “एए” अंडे: ये उच्चतम गुणवत्ता वाले अंडे होते हैं, क्योंकि इनका स्वरूप लगभग उत्तम होता है। जब फूटकर खुलते हैं, तो वे एक छोटे से क्षेत्र को कवर करते हैं; अंडे का सफेद भाग गाढ़ा होता है और जर्दी सख्त और गोल होती है। ये अंडे किसी भी उपयोग के लिए आदर्श हैं, लेकिन विशेष रूप से पोचिंग, तलने और उबालने के लिए।
• ग्रेड “ए” अंडे: ये अंडे उच्च गुणवत्ता वाले होते हैं। जब फूटकर खुलते हैं, तो वे एक मध्यम क्षेत्र को कवर करते हैं; सफेदी काफी गाढ़ी होती है और जर्दी भी सख्त होती है। ग्रेड एए अंडे की तरह, ये पोचिंग, तलने और उबालने के लिए बहुत अच्छे हैं। ये अंडों की सबसे अधिक बिकने वाली ग्रेड है।
• ग्रेड “बी” अंडे: जब फोड़कर खोला जाता है, तो ये अंडे एक बड़े क्षेत्र को कवर करते हैं; उनमें सफेदी का रंग कमजोर और पानीदार दिखाई देता है, और जर्दी कुछ हद तक चपटी होती है। वे फेंटकर बनाने के लिए जैसे आमलेट, भुर्जी या अन्य व्यंजन में उपयोग के लिए उपयुक्त होते हैं।

अंडे का वर्गीकरण आकार और वजन के अनुसार

यह सब अंडे के आकार पर निर्भर करता है। USDA के अनुसार, चिकन अंडे अपने वजन के अनुसार लिए छह अलग-अलग भागों में वर्गीकृत किये गये हैं, इसलिए किसी भी पैकिंग बॉक्स के लेबल “प्रति दर्जन अंडे के शुद्ध वजन” से निर्धारित होते हैं – न कि अंडे के आयाम से या यह दिखने में कितना बड़ा दिखता है।

आकार के अनुसार वर्गीकृत किये गए अण्डों में शामिल हैं:

Sr. No.	Egg Size	Weight (gm)
1	Jumbo	70.9
2	Extra Large	63.8
3	Large	56.8
4	Medium	49.6
5	Small	42.5
6	Pee Wee	35.4

अंडे का रंग

विभिन्न प्रकार की मुर्गियाँ अलग-अलग रंग के अंडे देती हैं – नीले रंग से लेकर गुलाबी और यहाँ तक कि गहरे भूरे रंग तक (और हाँ, हरे अंडे भी असली होते हैं)। दुकानों में व्यापक रूप से उपलब्ध दो रंग सफेद अंडे और भूरे अंडे हैं।

जबकि अधिकांश लोग मानते हैं कि भूरे अंडे स्वास्थ्यवर्धक और जैविक होते हैं, लेकिन ऐसा नहीं है। वे मुर्गों की एक अलग नस्ल से पैदा हुए थे, और उनकी कीमत अधिक है क्योंकि उस प्रकार के मुर्गे आमतौर पर बड़े होते हैं और पालने में अधिक महंगे होते हैं।

भूरे और सफेद अंडे के बीच अंतर

सफेद अंडे देने वाली मुर्गियों के सफेद पंख और उनकी लोलकी (Earlobes) भी सफेद होती हैं, जबकि भूरे अंडे देने वाली मुर्गियां भूरे पंख और लाल लोलकी वाली होती हैं।

सफेद अंडों की कीमत कम होती है, क्योंकि इन अंडों का प्रजनन और लागत बढ़ाना भूरे अंडों की तुलना में बहुत सस्ता होता है। इसके अलावा, भूरे अंडों की कीमत अधिक होने का कारण यह भी है, कि वे बड़ी होती हैं और अधिक खाती हैं। पोषण मूल्य के मामले में भूरे और सफेद अंडे के बीच कोई अंतर नहीं है।

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अंडे के बारे में पोषण संबंधी तथ्य

अंडे सदियों से अच्छी तरह से संतुलित आहार सम्बन्धी योजना का हिस्सा रहे हैं। पोषक तत्वों के खजाने से भरपूर अंडे को इसके कई स्वास्थ्य लाभों के कारण एक सच्चे सुपरफूड के रूप में महत्व दिया जाता है। निस्संदेह, हर दिन अंडे खाने के अनगिनत चिकित्सीय और औषधीय लाभ हैं।

यह न केवल संपूर्ण प्रोटीन का स्रोत है, बल्कि इनमें 11 आवश्यक विटामिन और खनिज, ओमेगा 3 फैटी एसिड और एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं। अंडे दैनिक पोषक तत्वों की मांग में जबरदस्त योगदान देते हैं।

पोषण

संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग (USDA) के अनुसार, 44 ग्राम वजन वाला एक माध्यम उबला हुआ अंडा निम्नलिखित पोषक तत्व प्रदान कर सकता है:

• ऊर्जा: 62.5 Cal
• प्रोटीन 5.5 mg
• कुल वसा: 4.2 gm, जिसमें से 1.4 ग्राम संतृप्त है
• सोडियम: 189 mg
• कैल्शियम: 24.6 mg
• आयरन: 0.8 mg
• मैग्नीशियम 5.3 mg
• फास्फोरस: 86.7 mg
• पोटैशियम: 60.3 mg
• जिंक: 0.6 mg
• कोलेस्ट्रॉल: 162 mg
• सेलेनियम: 13.4 mcg
• ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन: 220 mcg
• फोलेट: 15.4 mcg

अंडे विटामिन ए, बी, ई और के का भी स्रोत हैं।

अंडे की सफेदी और जर्दी दोनों ही प्रोटीन के समृद्ध स्रोत हैं। अंडे के खाने योग्य भाग का लगभग 12.6% प्रोटीन होता है। इसके अलावा, अंडे सुबह के संतुलित नाश्ते के लिए एक बढ़िया सुपरफूड हैं, क्योंकि वे सभी प्रमुख पोषक तत्वों के साथ-साथ आवश्यक अमीनो एसिड भी प्रदान करते हैं। वे कैल्शियम, आयरन, फॉस्फोरस, जिंक और सेलेनियम सहित महत्वपूर्ण खनिजों को प्रदान करते हैं। वे विटामिन ए, बी और विटामिन डी जैसे महत्वपूर्ण विटामिनों से भी समृद्ध हैं।

2018 में, एक शोधकर्ता ने निष्कर्ष निकाला कि अंडे में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है और अंडे खाने से हृदय रोग होने की संभावना नहीं है। जबकि मांस भी प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हो सकता है, इसमें संतृप्त वसा जैसे कम स्वास्थ्यवर्धक तत्व उच्च स्तर के हो सकते हैं।

प्रोटीन

प्रोटीन जीवन का निर्माण खंड है और सामान्य विकास, ऊतकों की मरम्मत और मांसपेशियों की मजबूती के लिए आवश्यक है। एक अंडे में लगभग 6.3 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन और बेहतरीन स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए जरूरी सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड सही मात्रा में होते हैं।

वसा

एक मध्यम आकार के अंडे में लगभग 4.2 ग्राम वसा होती है, जिसमें से 1.4 ग्राम संतृप्त होती है। अंडे में अधिकांश वसा असंतृप्त होती है। विशेषज्ञ इसे संतुलित आहार के लिए सर्वोत्तम प्रकार की वसा मानते हैं।

किसी व्यक्ति की दैनिक कैलोरी में कुल वसा 25-35% होनी चाहिए, और संतृप्त वसा 10% से कम होनी चाहिए।

इसका मतलब यह है, कि जो व्यक्ति प्रतिदिन 2,000 कैलोरी लेता है, उसे अधिकतम 22 ग्राम संतृप्त वसा का सेवन करना चाहिए। सभी वसा आपके लिए ख़राब नहीं होती हैं।

ओमेगा -3 फैटी एसिड

अंडे ओमेगा-3 फैटी एसिड भी प्रदान करते हैं, यह आवश्यक फैटी एसिड का एक समूह है जिसमें पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसेचुरेटेड फैटी एसिड शामिल होते हैं जो कोशिका रखरखाव में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

तैलीय मछली के अलावा अंडे ओमेगा 3 फैटी एसिड के डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड (DHA) के रूप में प्रदान करते हैं, डीएचए हृदय और मस्तिष्क के स्वास्थ्य को बढ़ाने और आंखों की सुरक्षा के लिए भी मूल्यवान हैं।

ये फैटी एसिड तैलीय मछली में सबसे आम हैं। अंडे उन लोगों के लिए एक वैकल्पिक स्रोत प्रदान कर सकते हैं, जो मछली नहीं खाते हैं।

विटामिन डी

विटामिन डी एक आवश्यक पोषक तत्व है और इसके निम्न स्तर से शरीर की हड्डियां कमजोर या नाज़ुक हो सकती हैं। अंडों में प्राकृतिक रूप से यह विटामिन मौजूद होता है, और कुछ को मुर्गियों के चारे के माध्यम से विटामिन डी से समृद्ध किया जाता है।

शरीर को आवश्यक अधिकांश विटामिन डी सूर्य के प्रकाश से संश्लेषित होता है। हालाँकि, लोगों को आहार स्रोतों से कुछ विटामिन डी की भी आवश्यकता होती है। एक मध्यम अंडे की जर्दी में लगभग 0.9 एमसीजी विटामिन डी होता है।

कोलेस्ट्रॉल

एक मध्यम साइज के अंडे में आमतौर पर 162 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है। अतीत में, विशेषज्ञों ने इस कारण से अंडे का सेवन सीमित करने की सिफारिश की थी।
हालाँकि, शोधकर्ताओं को अंडे खाने और हृदय रोग के बीच ऐसा कोई संबंध नहीं मिला है, जो खतरे वाली स्थिति पैदा करता है।

कोलेस्ट्रॉल दो प्रकार के होते हैं: कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (LDL) और उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (HDL)। ऐसा माना जाता है, कि “HDL” अच्छा कोलेस्ट्रॉल “LDL” खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी लाता है।

अंडे के सेवन से शरीर में HDL कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ता है फलस्वरूप LDL कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है।

इसके अलावा, अंडे में संतृप्त वसा काफी कम होती है। परिणामस्वरूप, रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर उनका प्रभाव चिकित्सकीय रूप से नगण्य होने की संभावना है।

अंडे के अन्य प्रकार

दुनिया भर में बहुत से लोग पोषण और स्वाद के लिए मुर्गी के अंडे से परे भी सोचते हैं। कई अन्य प्रकार के अंडे हैं, जो खाने योग्य, पौष्टिक और स्वादिष्ट होते हैं। उदाहरण के लिए, इनमें पक्षियों के अंडे और मछलियों के अंडे भी शामिल हैं। आप इन अंडों का स्वाद कई अलग-अलग तरीकों से ले सकते हैं।

यहां खाने योग्य अंडों के सबसे आम और पौष्टिक प्रकार दिए गए हैं:

बटेर के अंडे (Quail Eggs)

मुर्गी और बटेर के अंडे काफी समान होते हैं, जबकि बटेर के अंडों के खोल पर भूरे रंग के धब्बे होते हैं और वे नियमित मुर्गी के अंडे की तुलना में छोटे होते हैं। विटामिन डी और बी12 से भरपूर, ये पोषण के मामले में चिकन अंडे के समान ही होते हैं।

बत्तख के अंडे (Duck Eggs)

बत्तख के अंडे में मुर्गी के अंडे की तुलना में अधिक मात्रा में वसा और प्रोटीन होता है। इसमें विटामिन बी कॉम्प्लेक्स होता है, जो इसे गाढ़ा बनाता है और लंबे समय तक ताज़ा रखता है।

हंस के अंडे (Goose Eggs)

मुर्गी के अंडे के आकार से दोगुना, हंस के अंडे का स्वाद बहुत अनोखा होता है और इसमें नियमित अंडे की तुलना में प्रोटीन अधिक होता है। एक हंस के अंडे का वजन 19.97 ग्राम होता है। और एक मुर्गी के अंडे में 6.23 ग्राम प्रोटीन होता है। जबकि हंस के अंडे मिलना थोड़ा कठिन है, क्योंकि हंस प्रति मौसम में 40 से अधिक अंडे नहीं देती है।

टर्की के अंडे (Turkey Eggs)

टर्की के अंडे आकार में बत्तख के अंडे के समान और कैल्शियम से भी भरपूर होते हैं। अंडे की जर्दी और सफेदी की बनावट गाढ़ी होती है। टर्की पक्षी मुर्गियों जितने अंडे नहीं देती हैं। जो अंडे होते हैं उनका उपयोग किसानों द्वारा टर्की की तादाद को बढ़ाने के लिए किया जाता है। एक टर्की पक्षी वर्ष भर में औसतन 100 अंडे देती है।

एमु पक्षी के अंडे (Emu Eggs)

एमु पक्षी के अंडे का वजन लगभग एक किलो तक हो सकता है। एमु के अंडे में अलग-अलग परतें होती हैं; सबसे बाहरी परत की बनावट विशिष्ट होती है और इसका रंग गहरा हरा से लेकर लगभग काला होता है।

शुतुरमुर्ग के अंडे (Ostrich Eggs)

शुतुरमुर्ग इस ग्रह पर सबसे बड़े पक्षी हैं, जो अंडे देते हैं। शुतुरमुर्ग के अंडों का खोल मोटा होने के कारण उन्हें तोड़ना बहुत मुश्किल होता है। अंडे का वजन लगभग दो किलोग्राम तक हो सकता है और वे मुर्गी के अंडे से लगभग 20 गुना बड़े होते हैं। हालांकि, प्रोटीन और वसा का प्रतिशत मुर्गी के अंडे के समान ही होता है।

बैंटम मुर्गी के अंडे (Bantam Eggs)

बैंटम मुर्गी के अंडे सामान्य मुर्गियों की अपेक्षा छोटे होते हैं, इनके अंडों में किसी भी अन्य सब्जी की तुलना में आयरन की मात्रा अधिक होती है।

मछली के अंडे (Caviar)

सबसे उत्तम खाद्य पदार्थों में से कैवियार एक मछली (स्टर्जन) का अंडा है, प्रायः यह काफी महंगी होती है। समुद्री खनिज एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं और कैवियार समुद्री खनिजों के खजाने से समृद्ध कैवियार खाना एक प्रकार से विलासिता की निशानी है, जिसका दुनिया भर में आनंद लिया जाता है और महत्व भी दिया जाता है।

हिल्सा मछली के अंडे (Hilsa Eggs)

हिल्सा मछली के अंडे बांग्लादेश और पूर्वी भारत में काफी लोकप्रिय हैं। हिल्सा एक खाद्य मछली है, जो आमतौर पर इन्हीं क्षेत्रों में अधिकता से पाई जाती है। इसके अंडे ओमेगा 3 फैटी एसिड के आलावा इसमें कई अन्य पोषक तत्व भी होते हैं।

अंडे के स्वास्थ्य लाभ

अंडे प्राचीन काल से आहार का मुख्य हिस्सा रहे हैं और हमारे भोजन में उनकी निरंतर उपस्थिति का कारण है, कि वे प्रोटीन, कैल्शियम और कई अन्य विटामिन और पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत हैं। अंडे को अपने आहार में क्यों शामिल करना चाहिए इसके कुछ फायदे यहां दिए गए हैं।

1. स्वस्थ विकास को बढ़ावा देता है

अंडे प्रोटीन का एक बेहतरीन और समृद्ध स्रोत हैं। यह सभी आवश्यक अमीनो एसिड की पूर्ती करता है, जो शरीर के सभी अंगों में मजबूत ऊतकों के निर्माण में योगदान देते हैं। इसके अलावा, वे सिस्टम में प्रमुख जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं में भी कार्य करते हैं, जिससे मस्तिष्क और हृदय जैसे महत्वपूर्ण भागों में कोशिकाओं की उचित वृद्धि और विकास सुनिश्चित होता है।

2. हृदय स्वास्थ्य को बढ़ाता है

अंडे में प्राकृतिक रूप से अच्छे एचडीएल कोलेस्ट्रॉल और ओमेगा-3 फैटी एसिड की मात्रा अधिक होती है। इसके अलावा, उनमें खराब एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के साथ-साथ हानिकारक ट्राइग्लिसराइड्स की नगण्य मात्रा होती है। इसलिए, हर दिन एक से दो अंडे खाने से हृदय की कार्यक्षमता में काफी वृद्धि हो सकती है और हृदय रोग का खतरा कम हो सकता है।

3. आंखों की कार्यक्षमता को बढ़ाता है

अंडे की जर्दी विटामिन ए के साथ-साथ दो शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट – ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन का खजाना होती है। इन तत्वों में दृष्टि सुरक्षात्मक गुण होते हैं, जो अधिक उम्र में भी दृष्टि की सटीकता बनाए रखने में सहायता करते हैं। इसके अलावा, वे मोतियाबिंद, धब्बेदार अध: पतन और अन्य नेत्र रोगों की समस्या को भी रोकते हैं।

4. मस्तिष्क की कार्य प्रणाली सुधारता है

अंडा कोलीन जैसे पोषक तत्व का विशाल भंडार होता है, एक ऐसा पोषक तत्व जो तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य के लिए महत्वपूर्ण है। यह उन्नत अनुभूति और कल्पना शक्ति में योगदान देने के अलावा, स्मृति क्षमताओं को बढ़ाता है। रोजाना कम मात्रा में अंडे का सेवन करने से अल्जाइमर, डिमेंशिया और ब्रेन ट्यूमर जैसे गंभीर न्यूरोडीजेनेरेटिव विकार विकसित होने का खतरा भी कम हो जाता है।

5. प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देता है

अंडे में स्वाभाविक रूप से मौजूद विटामिन बी12 और सेलेनियम की उच्च मात्रा शरीर में मजबूत रक्षा कार्यों के निर्माण में मदद करती है। सेलेनियम में शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुण भी होते हैं, जो सिस्टम में स्वस्थ कोशिकाओं का ऑक्सीकरण करने वाले हानिकारक मुक्त कणों को खत्म करने में मदद करते हैं। एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली शरीर को माइक्रोबियल संक्रमण और फ्लू, सर्दी और बुखार जैसी अन्य मौसमी बीमारियों से बचाती है।

6. मांसपेशियों के ऊतकों को मजबूत बनाता है

अंडे में प्रचुर मात्रा में प्रोटीन होता है, जो मांसपेशियों की वृद्धि और विकास को बढ़ावा देने के लिए बहुत मूल्यवान है। इसके अलावा, चोट, तनाव या बीमारी के समय, अंडे शरीर में किसी भी क्षतिग्रस्त संयोजी ऊतक की तुरंत मरम्मत में मदद करते हैं। बच्चों को प्रतिदिन एक अंडा खाने के लिए प्रोत्साहित करने से मांसपेशियों में वृद्धि और लचीलेपन में सुधार होता है, जिससे शरीर की सभी मांसपेशियां मजबूत और स्वस्थ होती हैं।

7. गर्भवती महिलाओं के लिए फायदेमंद

अंडे में मौजूद फोलिक एसिड और आयरन की प्रचुर मात्रा गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत फायदेमंद होती है। फोलिक एसिड कुछ प्रमुख कार्य करता है जैसे कि आयरन के साथ शरीर में लाल रक्त कोशिकाओं के इष्टतम संश्लेषण और परिवहन को बनाए रखना, साथ ही गर्भवती मां के गर्भ में भ्रूण के उचित विकास को सुनिश्चित करना। अंडों का सेवन करने से गर्भवती माताओं को नवजात शिशु में स्पाइना बिफिडा जैसी न्यूरोनल स्थितियों या एनीमिया से पीड़ित मां जैसी जटिलताओं से बचकर सुरक्षित गर्भावस्था से गुजरने में मदद मिलती है।

8. शरीर का वजन बनाए रखता है

अंडे में प्रचुर मात्रा में प्रोटीन होता है, जो भूख भगाने और नियंत्रित करने में मदद करता है, और अस्वास्थ्यकर जंक फूड खाने की लालसा को रोकता है। यह पेट को लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करने में भी मदद करता है, क्योंकि प्रोटीन को पचने में अधिक समय लगता है, जिससे शरीर के स्वस्थ वजन को बनाए रखने में सहायता मिलती है। यह अंततः पाचन क्रिया में सुधार करता है और मल त्याग को भी सामान्य बनाता है।

9. भरपूर ऊर्जा की आपूर्ति करता है

अंडे में कैलोरी की मात्रा प्रचुर होती है, एक मध्यम अंडा करीबन 60 कैलोरी प्रदान करता है। इससे शरीर सक्रिय रहता है और कार्य करने की क्षमता में काफी वृद्धि होती है। अंडे नाश्ते के लिए एक आदर्श भोजन हैं, क्योंकि उनसे मिलने वाली तत्काल ऊर्जा मस्तिष्क कोशिकाओं को ईंधन देती है, जिससे संज्ञानात्मक कार्य, स्मृति और मूड को बेहतर बनाने में मदद मिलती है।

10. त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार करता है

अंडे प्राकृतिक रूप से बायोटिन से भरपूर होते हैं, विटामिन बी त्वचा की बनावट में सुधार और बालों के विकास में योगदान देता है। वे जिंक और सेलेनियम जैसे महत्वपूर्ण खनिजों के अलावा विटामिन डी और विटामिन बी5 भी प्रदान करते हैं, जो नई त्वचा कोशिकाओं के बनने में मदद करते हैं। इसलिए, नियमित रूप से अंडे खाने से त्वचा युवा और चमकदार दिखती है।

11. हड्डियों को ऊतकों को मजबूत बनाता है

अंडे विटामिन डी की खूबियों से भरपूर होते हैं, जो हड्डियों के घनत्व को बढ़ाने में मदद करते हैं। जिससे संयोजी ऊतक मजबूत होते हैं और रीढ़ की हड्डी को ठोस संरचना मिलती है। इसके अलावा, इसमें कैल्शियम और फॉस्फोरस की भी उल्लेखनीय मात्रा होती है, जो हड्डी के ऊतकों के घटकों को मजबूत करती है और शरीर की शारीरिक रचना में प्रमुख एंजाइम कार्यों को भी सुविधाजनक बनाती है। इस प्रकार, अंडे गठिया, ऑस्टियोपोरोसिस और रिकेट्स जैसे गंभीर हड्डी विकारों को रोकने में मदद करते हैं।

12. एनीमिया से लड़ने में मदद करता है

अंडे में आयरन का उल्लेखनीय स्तर शरीर में स्वस्थ लाल रक्त कोशिका संश्लेषण और रक्तसंचार को बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, आयरन की कमी वाले एनीमिया को रोकने में मदद करता है, जिसके कारण हृदय, मस्तिष्क, फेफड़े, यकृत और गुर्दे तक पहुंचने वाले रक्त में ऑक्सीजन की आपूर्ति कम हो जाती है। इसलिए, हर दिन अंडे खाने से निश्चित रूप से एनीमिया दूर रहता है और इससे जुड़े लक्षण जैसे चक्कर आना और मतली से राहत मिलती है।

अंडों को कैसे स्टोर करें?

अंडों का उचित भंडारण गुणवत्ता और सुरक्षा दोनों को प्रभावित कर सकता है।

• अंडे साफ रेफ्रिजरेटर में 40°F (4.4°C) या उससे नीचे के तापमान पर स्टोर करें।
• अंडों को उनके मूल कार्टन में ही रखें और अच्छी गुणवत्ता के लिए 3 सप्ताह के भीतर उनका उपयोग कर लें ।
• उबालकर रखे गए अण्डों को 1 सप्ताह के भीतर उपयोग करें या खाएं।
• फ्रिज में जमाकर रखे हुए अंडे का उपयोग एक वर्ष के भीतर कर लें।
• छिलके के साथ अंडे को कभी नहीं जमाना चाहिए। पूरे अंडों को फ़्रीज़ करने के लिए, जर्दी और सफ़ेदी को एक साथ फेंटकर जमायें।
• फ्रिज में पकाकर रखे हुए अंडे के व्यंजनों को 3 से 4 दिनों के भीतर खाकर ख़त्म करें।
• बड़ी मात्रा में बचे हुए गर्म अंडे के व्यंजन के हिस्से को रेफ्रिजरेट करते समय, इसे उथले प्लेट में रखें ताकि यह जल्दी से ठंडा हो जाए।

एक दिन में कितने अंडे खाने चाहिए?

अंडे एक सुपरफूड की तरह हैं, जो प्रोटीन का महत्वपूर्ण स्रोत होने के अलावा, अन्य आवश्यक विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होने के कारण यह आपको स्वस्थ रखने और पुरानी बीमारियों को रोकने में मदद करता है।

भारतीय चिकित्सा अनुसंधान परिषद (ICMR) और राष्ट्रीय पोषण संस्थान (NIN) के अनुसार 300 मिलीग्राम/दिन कोलेस्ट्रॉल का सेवन कर सकते हैं। इस प्रकार, एक स्वस्थ पौष्टिक भोजन के हिस्से के रूप में, सप्ताह में 3-4 बार दिन में एक अंडे का सेवन वयस्कों के लिए सुरक्षित है।

अंडे खाने का आदर्श तरीका है, कि अंडे उबालकर खाएं, क्योंकि इसमें कोई अतिरिक्त वसा या कैलोरी नहीं होती है। जिन्हें अधिक प्रोटीन की आवश्यकता होती है, वे उबले अंडे की सफेदी का सेवन करके आसानी से कमी को पूरा कर सकते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल से मुक्त होती है और प्रति दिन 2 उबले अंडे की सफेदी का सेवन कर सकते हैं।

अंडे अधिक खाने के दुष्प्रभाव

यदि आप भरपूर मात्रा में अंडे खाने के शौकीन हैं, तो बेहतर होगा कि आप अपनी साप्ताहिक खपत को निर्धारित करें। अधिकांश स्वस्थ लोग अपने हृदय के स्वास्थ्य को प्रभावित किए बगैर सप्ताह में सात अंडे तक खा सकते हैं।

2018 में American Journal of Clinical Nutrition की अध्ययन रिपोर्ट बताती है, कि तीन महीने तक प्रति सप्ताह 12 अंडे खाने से प्रीडायबिटीज और टाइप 2 डायबिटीज वाले लोगों में हृदय संबंधी जोखिम कारकों पर कोई असर नहीं पड़ता है। (हालांकि, अध्ययन में शामिल लोग वजन घटाने के लिए आहार निर्देशों का पालन कर रहे थे।)

हालांकि, विभिन्न कारक इस बात को प्रभावित कर सकते हैं, कि प्रत्येक व्यक्ति के लिए कितने अंडे बहुत अधिक हैं। यदि आपको हृदय रोग या मधुमेह है, तो सही सीमा निर्धारित करने के लिए अपने डॉक्टर से बात करें। यदि आपको बहुत अधिक अंडे खाने की आदत है, तो यहां दिए गए पांच संभावित दुष्प्रभावों के होने की अधिक संभावना है।

1. खाद्य विषाक्तता

साल्मोनेलोसिस, जिसे साल्मोनेला भी कहते हैं, एक जीवाणु संक्रमण है जो खाद्य विषाक्तता का कारण बनता है जैसे दस्त, ऐंठन, उल्टी, बुखार, सिरदर्द और मतली। संक्रमित मुर्गी के मल के संपर्क में आने से अंडे अक्सर साल्मोनेला बैक्टीरिया से दूषित हो जाते हैं, जो छिलके में छिद्रों के माध्यम से प्रवेश कर सकते हैं।

कच्चे या अधपके अंडे खाने से साल्मोनेला की मौजूदगी के कारण फ़ूड पॉइजनिंग हो सकती है। ये बैक्टीरिया बिना छिलके टूटे वाले साफ अंडों में मौजूद हो सकते हैं।
इसके अलावा, कच्चे अंडे खाने से बायोटिन या विटामिन बी 7 की कमी हो सकती है, जिससे शिशुओं में क्रैडल कैप और सेबोरहाइक डर्मेटाइटिस हो सकता है।

2. अधिक कोलेस्ट्रॉल का सेवन

जैसा कि आप जानते हैं या नहीं, कि कोलेस्ट्रॉल एक वसायुक्त, मोमी कार्बन यौगिक है, जो यकृत (Liver) में बनता है। लिवर शारीरिक जरूरतों की पूर्ति के लिए पर्याप्त मात्रा में कोलेस्ट्रॉल बना सकता है।

लेकिन, यदि आप आवश्यकता से अधिक अंडे खाते हैं, तो शरीर में ख़राब कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ सकता है, जिससे हृदय संबंधी समस्याओं का खतरा बढ़ सकता है। इसलिए कोलेस्ट्रॉल के खतरे से बचने के लिए सीमित मात्रा में अंडे खाएं।

3. हृदय रोग का खतरा

एक अंडे में प्रतिदिन के लिए निर्धारित 186mg कोलेस्ट्रॉल की मात्रा आधे से अधिक हो सकती है। इसलिए, प्रतिदिन अत्यधिक मात्रा में अंडे का सेवन खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर शरीर में बढ़ा देता है, जिससे हृदय रोग के पनपने की आशंका बढ़ जाती है।

कई अध्ययनों से पता चला है कि कम से मध्यम अंडे का सेवन आम तौर पर स्वस्थ लोगों में हृदय रोग (CVD) के उच्च जोखिम से जुड़ा नहीं है। प्रति दिन एक अंडा खाने से वास्तव में हृदय रोग विकसित होने की संभावना कम हो जाती है।

4. कैंसर का खतरा

आपको अंडे के साथ खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों पर ध्यान देना चाहिए और यह तय करना चाहिए कि उन्हें किस तरह से खाया जाए। अंडे की उच्च वसा और कोलेस्ट्रॉल सामग्री को मधुमेह, प्रोस्टेट, कोलन और कोलोरेक्टल कैंसर के खतरे के साथ-साथ हृदय रोग से जोड़ा गया है।

कई अध्ययन बताते हैं, कि अंडे का अधिक सेवन, कैंसर से होने वाली मृत्यु दर, स्तन कैंसर और डिम्बग्रंथि के कैंसर के बीच एक संबंध है। महिलाओं के लिए, प्रति सप्ताह पांच या अधिक अंडे खाने से स्तन कैंसर का खतरा काफी बढ़ जाता है।

5. वजन बढ़ सकता है

हम सभी जानते हैं कि अंडे पोषक तत्वों, विशेष रूप से प्रोटीन का भंडार हैं, अंडे के के साथ में अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को शामिल करना चाहिए। एक अंडे में 75 कैलोरी, 7 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन, 5 ग्राम वसा और 1.6 ग्राम संतृप्त वसा के साथ-साथ आयरन, विटामिन और खनिज होते हैं।

प्रोटीन चयापचय को बढ़ावा देने, प्रतिरक्षा प्रदान करने और बहुत कुछ करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। लेकिन अन्य खाद्य पदार्थों के स्थान पर केवल अंडे खाने से वजन बढ़ सकता है या स्वास्थ्य सम्बन्धित दूसरी परेशानियां पैदा हो सकती हैं।

इसे भी पढ़ें – 30 सर्वश्रेष्ठ वजन घटाने के टिप्स स्वास्थ्य में सुधार करने के लिए

6. मधुमेह का खतरा बढ़ सकता है

ब्रिटिश जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अध्ययन रिपोर्ट के अनुसार, प्रतिदिन एक या अधिक अंडे खाने से मधुमेह का खतरा 60% तक बढ़ सकता है। शोधकर्ताओं ने चीन स्वास्थ्य और पोषण सर्वेक्षण के 8,000 से अधिक प्रतिभागियों में रक्त शर्करा के स्तर के साथ अंडे की खपत की तुलना की। जो लोग आदतन सबसे अधिक अंडे खाते हैं, उनमें कम अंडे खाने वालों की तुलना में टाइप 2 मधुमेह विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।

7. अस्वास्थ्यकर भोजन खा सकते हैं

अंडे को पकाने से उसका पोषण कारक नहीं बदलता है – लेकिन आप उसे जिस चीज के साथ पकाते हैं, वह निश्चित रूप से बदल सकता है। बहुत से लोग अपने अंडों को मक्खन में बनाते हैं या उच्च वसा, उच्च सोडियम प्रसंस्कृत मांस के साथ खाते हैं। इस तरह, अंडे अनजाने में अतिरिक्त संतृप्त वसा, सोडियम और कैलोरी लेने का एक माध्यम बन सकते हैं। इससे हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है।

8. एलर्जी

कुछ लोगों को अंडे से एलर्जी या संवेदनशीलता होती है, जिसके परिणामस्वरूप अंडे खाने के तुरंत बाद मतली, सूजन और पेट फूलना जैसी परेशानी हो सकती है, ऐसे लोगों को अंडे खाने से बचना चाहिए।

एलर्जी से पीड़ित व्यक्ति को यह भी ध्यान देने की आवश्यकता हो सकती है कि क्या कोई उत्पाद ऐसी सुविधा में बनाया गया है जो अंडे का उपयोग करता है, क्योंकि थोड़ी सी मात्रा भी कुछ लोगों में गंभीर प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर कर सकती है।

अंडे खाने के दुष्प्रभावों से कैसे बचें?

• पाश्चुराइजेशन: साल्मोनेला बैक्टीरिया को मारने के लिए अंडों को पाश्चुरीकृत किया जाता है, जिसमें उन्हें तेजी से गर्म करना और कुछ समय के लिए उच्च तापमान पर रखना शामिल है।
• टूटे-फूटे अंडे: ऐसे अंडे कभी न खरीदें जिनके छिलके टूटे-फूटे या फटे हों या जिनकी इस्तेमाल की तिथि समाप्त चुकी हो।
• भंडारण: अंडों को रेफ्रिजरेटर में रखें। यूएसडीए के अनुसार, अंडे कमरे के तापमान पर गर्म होकर भाप बना सकते हैं, जिससे बैक्टीरिया के लिए खोल में प्रवेश करना और बढ़ना आसान हो जाता है।
• पकाना: अंडों को तब तक अच्छी तरह से पकाएं, जब तक कि जर्दी सख्त न हो जाए और सफेदी अपारदर्शी न हो जाए।

Last but not Least…

जब अंडों के प्रकार की बात आती है, तो उन्हें देने वाले पक्षियों और मछलियों के आधार पर विभिन्न प्रकार के अंडे दुनिया भर में उपलब्ध होते हैं। मुर्गी के अंडे शायद दुकानों में पाए जाने वाले अंडे का सबसे आम प्रकार हैं, जबकि कैवियार (मछली के अंडे) जैसी भोग-विलास की वस्तुएं भी कुछ क्षेत्रों में लोकप्रिय हैं।

विभिन्न प्रकार के अंडों में पाए जाने वाले आवश्यक पोषक तत्वों की प्रचुरता ही इसे संपूर्ण पौष्टिक खाद्य बनाती है, जो वृद्धि, विकास और पूरे स्वास्थ्य को बढ़ावा देती है। अंडे ऊर्जा का तत्काल स्रोत हैं, भूख भगाते हैं, वजन घटाने और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं।

एक अच्छे स्वास्थ्य की कुंजी के रूप में किसी भी व्यक्तिगत भोजन पर ध्यान केंद्रित करने के बजाय, बहुत सारी विविधता वाला संतुलित आहार खाने पर जोर देना चाहिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1) भूरे और सफेद अंडे में क्या अंतर है?

सफेद और भूरे अंडों के बीच एकमात्र अंतर रंग और कीमत का होता है, पोषण गुणवत्ता में कोई अंतर नहीं होता है।

2) क्या अंडों को फ्रिज में रखना चाहिए?

हां, अगर आप अंडे खरीदने के बाद ताजा खाते हैं तो यह सबसे अच्छा है, लेकिन अगर आप उन्हें स्टोर करना चाहते हैं, तो अंडे को फ्रिज में रखने की सलाह दी जाती है क्योंकि इससे बैक्टीरिया की वृद्धि कम हो सकती है और वे लंबे समय तक सुरक्षित रह सकते हैं।

3) क्या अंडे थायराइड फ़ंक्शन को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं?

हां, अंडे में आयोडीन और सेलेनियम की मौजूदगी के कारण यह थायरॉइड फ़ंक्शन को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है। हालाँकि, इन दावों का समर्थन करने वाले वैज्ञानिक प्रमाण सीमित हैं, यदि आपको असामान्य थायरॉयड फ़ंक्शन है, तो उचित उपचार के लिए डॉक्टर से परामर्श लें।

4) अंडे के सेवन से आंखों पर क्या असर पड़ता है?

अंडे की जर्दी में ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन जैसे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो आंखों के लिए सुरक्षात्मक भूमिका निभा सकते हैं और आंखों की बीमारियों के खतरे को कम कर सकते हैं। हालाँकि, इन दावों का समर्थन करने के लिए और अधिक अध्ययन करने की आवश्यकता है। यदि आपको आंखों से संबंधित कोई समस्या है, तो डॉक्टर से परामर्श करने की सलाह दी जाती है।

5) अंडे के सेवन से क्या दुष्प्रभाव होते हैं?

अंडे के दैनिक सेवन से अच्छे कोलेस्ट्रॉल के साथ-साथ खराब कोलेस्ट्रॉल में भी वृद्धि हो सकती है, अंडे संतृप्त वसा से भरपूर होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप वजन बढ़ सकता है, और अंडे से एलर्जी पांच साल से कम उम्र के बच्चों में आम है, जो श्वसन और जठरांत्र संबंधी विकारों की विशेषता है।

 

 

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Disclaimer
इस लेख के माध्यम से दी गई जानकारी, बीमारियों और स्वास्थ्य के बारे में लोगों को सचेत करने हेतु हैं। किसी भी सलाह, सुझावों को निजी स्वास्थ्य के लिए उपयोग में लाने से पहले हमेशा अपने चिकित्सक की सलाह अवश्य लें।

 

References –

https://www.culinarydepotinc.com/blog/different-types-of-eggs-how-to-choose-the-right-one/

https://www.eatthis.com/dangerous-side-effects-eating-too-many-eggs/

https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/what-you-need-know-about-egg-safety

https://www.netmeds.com/health-library/post/eggs-types-nutrition-health-benefits-uses-for-skin-and-side-effects

https://www.medicalnewstoday.com/articles/283659

https://www.thepioneerwoman.com/food-cooking/cooking-tips-tutorials/a39046977/types-of-eggs/